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旬:11-1月(供應期全年)
產地:北海道
保存:0-2℃
メモ:刺身、煮付、塩焼き
喜知次魚的旺季是從秋天到初春。春天產卵後的魚味道欠佳,要到冬天卵巢發達時味道才特別鮮美。新鮮的喜知次魚身體為鮮豔的朱紅色,眼睛明亮。新鮮的喜知次魚可以生食,一般烹調時可加鹽烤、燉等。喜知次魚身體柔軟,烤之前,把魚身劈開,撒上一層薄薄的鹽放一夜,等到肉緊繃時再烤味道會更鮮美。
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