日本水產小知識,教你大眼識別好食材!

   想起海膽的味道,不禁口水直流…海膽最大程度的保留了海水的味道,而“入口即化”這個成語仿佛是為海膽量身定制的。...

   梅酒如同字面就是砂糖和梅子泡在酒中,稍稍等待一段時間梅子精華跟酒精相結合成為梅酒。其實梅酒並沒有這麼簡單,味...

   鱈場蟹也被稱為阿拉斯加帝王蟹,或堪察加擬石蟹,因為阿拉斯加和堪察加都是它們的生息地。鱈場蟹生活在地球上的寒冷...

3. 其他光怪陸離的日本螃蟹 3.1.1 藻屑蟹--大閘蟹,曾經是,我的親人~姓名:藻屑蟹(モクズガニ,mokuz...

2. 梭子蟹科的小夥伴們 在日本,可以食用的梭子蟹科的小夥伴也非常多,很多和中國的食用品種高度重合,比如我們所說的...

秋天到了,吃蟹少年們都忙碌起來了。借貼秋膘的東風,我們也說說在日本可以吃到什麼蟹。當然,有些蟹可能並不容易遇到,或...

   從前有種生物,活著的時候每天像打了一瓶雞血一樣活力四射。死了很久以後,可以變成木乃伊一樣的存在,依然對人類很...

真鯖:(1)關鯖  來自大分縣佐賀關冬季的真鯖。太平洋與瀨戶內海的洋流在豐予海峽交匯,也豐後水道最狹窄的部分,關鯖...


日本料理特色與“禪道”相結合。

順應季節推出符合自然的味道。

日本料理烹調的特色著重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹調方式,十分細膩精緻,從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法,均以保留食物的原味為前提。

日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。