日本水產小知識,教你大眼識別好食材!

   很早很早以前(繩文時代),日本人就開始吃鯖魚了。由於交通運輸不發達,鮮鯖魚多在臨近產地的地方食用,在其他地方...

①6月16日為和果子日    1979年6月16日,日本全國和果子協會成立被稱為和果子日。848年(承和15年·嘉...

三、和果子的種類①根據制法分類和果子根據不同的制法、調理法、材料名。日語都在名頭叫做XX物。餅物 糯米製作的餅,使...

九、食器的種類在日本,食器不只是用來盛裝食物而已,更是食物的一部分,負責使菜餚更添風味,所以,一道會席料理或是懷石...

(八)鍋類料理   日本的鍋類料理源自中國東北,冷冽的氣候中,大家圍在爐邊,將食物用柴火加熱後食用,對於袪寒有絕大...

(五)和果子1.蒸果子:經過蒸的果子,通常冰的吃,例如葛果子,是由葛根粉做成的包子形狀包上甜餡料,蒸熟後冰在冰箱二...

   日式點心,也就是通常說的“和果子”(WAGASHI),是指日本的餅、糕等甜點。據史料記載,饅頭 最初從中國傳...

生魚片讀音:SASIMI同義詞:作(TUKURI)・作身(TUKURIMI)・禦作(OTUKURI)・刺(SASI...

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日本料理特色與“禪道”相結合。

順應季節推出符合自然的味道。

日本料理烹調的特色著重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹調方式,十分細膩精緻,從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法,均以保留食物的原味為前提。

日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。