日本水產小知識,教你大眼識別好食材!

無論什麼菜,材料對於成品的影響不言而喻。而在日本料理中,可能更加明顯。傳統的日本料理,如懐石(Kaiseki)料理...

  以稻米為主食的日本,大眾對麵食同樣有著偏愛,除了日式拉麵,蕎面中更傾注了市井庶民太多的情感。   蕎面是用蕎...

—————————-和牛的歷史—————————————很久很久以來日本人民只能偷偷的吃一點牛肉,因為牛是重要的耕...

  去吃日本料理的時候,常常能看到各式的新詞,本膳、懷石、會席、割烹、料亭,直叫人雲裡霧裡,我們到底知道這些菜名有...

隨著赴日旅游的外國游客數屢屢走高,如何接觸日本文化、遵守當地傳統習俗成了外國人的必修課。今天總結的這幾點,是外國人...

歷史:  鍋子的歷史很久遠、但鍋物料理的歷史卻很短。「鍋」這種料理器具出現的時間約為西元前300年以前開始使用土器...

   鍋物料理,是指將調理用的鍋子直接拿到餐桌上,再由複數人取用至各自的碗盤中食用的料理總稱。就一般的鍋物料理來...

    在日本,作為多種料理的重要食材以及日式高湯的男一號,昆布自古備受重視。於是作為昆布宿敵的海膽一度是招人恨的...


日本料理特色與“禪道”相結合。

順應季節推出符合自然的味道。

日本料理烹調的特色著重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹調方式,十分細膩精緻,從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法,均以保留食物的原味為前提。

日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。