日本水產小知識,教你大眼識別好食材!

Q1: 日本人一直覺得金槍魚好吃嗎?在古代日本,有長達一千年左右的時間,日本人是基本不食畜肉的。高尚人士對魚類的偏...

海膽是對棘皮動物門下海膽綱(Echinoidea)物種的統稱,Echinoidea一詞原意是像豪豬一樣的動物,用來...

蟹類(kani)在日本的食蟹市場上,有三大蟹之稱的是:鱈場蟹(Taraba Gani),松葉蟹(Zuwai Gan...

金槍魚Maguro (鮪): top loin of Bluefin tuna 最應該說一說金槍魚,因為這是握壽司...

竹莢魚Aji (鯵): Japanesejack mackerel, Trachurus japonicus 竹莢...

寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待...

北海道美食:北海道作為日本農畜漁產品基地的脊樑,很多食材,絕對是日本首屈一指!1.北海道螃蟹在日本,說起螃蟹,首先...

        日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯,在料理...


日本料理特色與“禪道”相結合。

順應季節推出符合自然的味道。

日本料理烹調的特色著重自然的原味,不容置疑的,原味是日本料理首要的精神。其烹調方式,十分細膩精緻,從數小時慢火熬制的高湯、調味與烹調手法,均以保留食物的原味為前提。

日本料理由五種基本的調理法構成即:切、煮、烤、蒸、炸。